健康油条(商用与家用合集）

作者： 墨妈美食

这款油条是比较灵活多变，很多人家里有这个没有那个，下面就看你有哪种材料用哪种吧

用料

• 商用(节约成本的做法）
• 中筋面粉 500克
• 水(新手建议280克，水的重量决定于出产量） 280-300克
• 鸡蛋 半个
• 盐 8克
• 白糖 8克
• 泡多源A 型(注意是A 型） 15克
• 油条膨松剂 5克
• 色拉油 10克
• 家庭版(自己灵活用，可以综合商用的）
• 中筋面粉 500克
• 牛奶(可用清水，也可水与牛奶混合，加牛奶的好吃很多） 280克
• 鸡蛋 1只
• 盐 8克
• 白糖 8克
• 无铝泡打粉(没有可用酵母5克代替） 10克
• 小苏打 2克
• 黄油(推荐总统牌，真的很香，没有黄油可用色拉油玉米油代替） 20克

健康油条(商用与家用合集）的做法步骤

步骤 1

泡打粉加面粉里搅拌均匀

步骤 2

盐。小苏打，白糖，鸡蛋加水里搅拌均匀，分多次倒入面粉里搅拌成絮状

步骤 3

用叠压的方式按成光滑面团，(记住不要揉面，叠压，叠压，叠压）大约叠压5分钟，开始有点粘手，叠压完盖上盖子醒20分钟

步骤 4

在加入黄油继续叠压，(黄油室温软化）不要一次加完，先加一半叠压到吸收在加另外一半，叠压10分钟，这个时候不会粘手了

步骤 5

这是加完黄油叠压的，不粘手了

展开全部

步骤 6

步骤 6

分成2份整成长方形放入冰箱8-10小时，如果捉急吃，不想放冰箱就根据室温决定时间，比如25度的话室温放4个小时，28度3个小时，根据室温来决定，一般晚上弄好第二天炸比较方便，如果是用酵母的同学，室温发酵2倍大就可以下一步

步骤 7

第二天从冰箱拿出来，面团是比较软的，记住不要揉面，案板撒干粉，面团表面也撒干粉，以免粘手

步骤 8

用这个方式拉成0.8厘米的厚度，面团比较软很好操作的，用4个手指拖住面团底下往2边延伸，拍的视频只能看到头😂😂😂，所以截图了

步骤 9

然后切成这样的，宽度自己决定，不要太宽了，炸的时候还会膨胀的，不然会成为大胖子，哈哈

步骤 10

然后2块叠起来，拿一根筷子从中间轻轻按压一下(忘记拍图片了）按压完用手轻轻拖起往2头拉长(大概拉原来的3倍长）放入提前准备好的热油里炸制(油温大概200度，不知道怎么衡量油温的拿根筷子试，起泡泡就可以

步骤 11

放下去不要动他，等他飘起来在拿3根筷子反复拨动，这样受热均匀，不容易炸糊(新手这里建议把火开小点，中小火，什么是中小火？比中火小，比小火大

步骤 12

好了，油条炸完了，早晨迎着第一缕阳光，显得油条特别漂亮，来一碗粥或者豆浆，是不是很美味呢

步骤 13

开吃了

菜谱创建时间：2020-02-16 08:51:53