面粉、酵母、水放面包机搅拌均匀，成光滑面团。（⚠️面粉吸水不同，水预留50g，根据面团状态添加）
如果用面包机的话，建议用“剪刀法”。
光滑的面团放入盆中，盖保鲜膜，烤箱40°发酵至2倍大（约40分钟）。
检查面团是否发酵好的方法：手指沾面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
扯开面团，里面是均匀的气孔。
馅的肥瘦比例可以根据喜好调整，我是用的4:6，如果太瘦，必须增加玉米油的用量，不然会太干。建议手工剁馅（味道自己知道）。
趁着面团发酵，准备包子馅。将玉米油、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖全部放入肉馅中拌匀。
要保证包子馅的多汁和嫩滑，下面步骤不能少。朝一个方向搅打，感觉有阻力时加少许水，继续……此步骤我做了四次
搅打上劲的肉馅加入切细的大葱（有没有看见些许的肉粒，这样才能丰富包子馅的口感，这是成品肉沫没法做到的）。
发酵好的面团轻揉排气，分成32份
擀成中间厚边缘薄的面皮。
随性的包吧！
我是用的蒸箱：100°，20分钟。
如果用蒸锅，上气后蒸20分钟，闷5分钟。
皮包馅大，鲜嫩多汁的酱肉包。
双爹说比“九园”好吃。这评价也太高了吧😢
1:和面的时候不能一次把水加完； 2:发酵时必须盖保鲜膜； 3:肉馅要搅打上劲，多次少量加水； 4:蒸好闷5分钟，防止面皮塌。