电饭煲米饭量杯，3杯面粉，约1碗水，和成偏硬面团，醒面1小时，面团会稍微变软。
醒面同时，蒜薹拦腰切断，放入开水中加少许油和盐焯至变软后，盛入凉水中放凉，切成丁，与肉馅儿、香葱切碎放入盆中，放入少许盐、生抽、鸡精或十三香，倒入香油，一个方向搅至肉馅儿上劲。
面醒好后开始包饺子，注意饺子皮稍微厚一点，以防被蒜薹丁咯破。