虾仁挑净虾线。放料酒、盐，拌匀后腌制十五分钟。腌好以后把盘子里的料酒倒掉。加入一个鸡蛋和淀粉、面粉和一小撮花椒粉，搅拌均匀，静置十五分钟。然后烧热肉锅，中小火将虾仁逐个放入油中炸至表面金黄。
炸好后装盘即可。