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第一次做馒头，还不成功，主要记录各种用料的用量下次参考。
方子又修改了一下，跟我朋友新学的，比之前那个省事，还容易成功！2020.3.5
也可以原料翻倍用500克面粉，245克左右水，5克酵母，最后分成6到8个大馒头。2020.3.18
这个方子我现在用小美做，245克水，5克酵母3分钟速度3融化（冬天加37度），倒入300克白面200克全麦面，加一点点油，1分钟速度3混合，再2分钟揉面模式。倒出来直接揉成团，分成6个小面团，揉好团圆，夏季直接进蒸箱发酵20分钟，蒸28分钟，闷2分钟，出锅。 2020.6.28
我的馒头备忘录的做法步骤
步骤 1
酵母3克，加入135克37度左右温水，加入10克糖（也可以不放）搅拌至融化。
步骤 2
面粉中加入一点点盐，加入一点油，再把酵母水慢慢加入250克面粉中，用筷子搅成絮状，揉成面团。面团不要太软，稍微有一点点硬。盖上盖子醒发十分钟左右（夏季室温高的时候可以直接分团），这个时候面团可能不会特别光滑。
步骤 4
分成四个面团，加入少许干粉揉成光滑馒头面团，单手团圆，收口，团高一点。
步骤 6
蒸烤箱纯蒸模式，100度28分钟，结束后闷2分钟再开箱。
菜谱创建时间：2020-02-15 20:28:42