平平无奇刀切白馒头（简单家庭版）

作者： Nina_wu

闲置在家已有半个多月，每天早上睡到自然醒，不早不晚的点，早饭太晚，午饭太早，烧点什么又麻烦，想着还是蒸点馒头比较方便合适，刀切是最简单的。

用料

• 普通面粉 400克
• 白糖 50克
• 酵母 4克
• 水 160克左右
• 小苏打 1克

平平无奇刀切白馒头（简单家庭版）的做法步骤

步骤 1

酵母用温水溶化备用，水温不要太高，会烫坏的。

步骤 2

面粉、白糖和小苏打一起用筷子搅拌均匀（小苏打也可以不加）

步骤 3

倒入酵母水和清水，一边倒一边搅拌，分多次倒入，避免水太多。搅拌至没有干面粉，像这样子的絮状。

步骤 4

下手揉成这样比较光滑的面团。

步骤 5

放入大碗用保鲜膜封好发酵至两倍大。

步骤 6

像这样子的蜂窝状就可以。天冷不好发酵，可以用温水隔水辅助，温水不是开水。

步骤 7

发酵好以后取出排气，揉到切开以后没有大气泡就可以了。这样最后蒸出来的刀切才会光滑细腻。

步骤 8

切一半揉成条（也可以一起揉），粗细根据自己的需要。

步骤 9

切成小块。

步骤 10

锅中倒入一些温水，小块摆好准备二次发酵，注意要空一点。

步骤 11

这是发酵15分钟后的。然后冷水开蒸，水开后蒸15分钟。

步骤 12

这是另一锅的样子。

步骤 13

蒸好以后不要着急打开，焖5分钟以后再开。

步骤 14

所有的成果。

步骤 15

发面还是成功的，味道有一点点甜。

步骤 16

吃不完的可以冷冻保存，想吃再拿出来蒸。我已经攒了很多各种各样的馒头了😂

菜谱创建时间：2020-02-15 20:22:25