纯手工馄饨皮（不用机器新手版）

作者： Nina_wu

清理家中肉馅儿库存，想吃馄饨就尝试做馄饨皮。不是什么教程，只是自己制作过程的分享。 需要说明的是：因为不用机器，所以不省力不省时，需要耐心，做出来的馄饨皮也有大有小，不过小三角的边角料我也琢磨出方法包成小馄饨了，放在下面。 如果想尝试自己做且有耐心的，那就继续往下看吧！

用料

• 普通面粉 500克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水 185克左右
• 淀粉（防粘用） 适量

纯手工馄饨皮（不用机器新手版）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、鸡蛋放一起，搅拌均匀。⚠️不加淀粉，不加淀粉！

步骤 2

倒入水，一边倒一边搅拌。不同面粉吸水性不同，可以先留一点，后面觉得不够再加。像这样无干面粉可以下手揉。

步骤 3

揉成这样的面团，不用太光滑，可能有一点硬，但是不会推不开。

步骤 4

放入大碗，保鲜膜密封醒30分钟。

步骤 5

再揉10分钟，放大碗保鲜膜密封醒30分钟。这是第二次揉完的样子。

步骤 6

再取出揉一会。这是第三次揉完的样子。

步骤 7

去一半揉成长条。（实际颜色比这样子要黄一些。）

步骤 8

用擀面杖尽量改成长方形，要薄一点，因为混沌皮都是比较薄的。

步骤 9

我是这样折的，注意：不要像我这么宽，原因我下面说。

步骤 10

然后从两头对折，同样根据需要的宽度，尽量是正方形。然后展开，根据印子切。

步骤 11

把切开的展开，折痕对齐叠放，然后根据折痕再切，馄饨皮就诞生了。

步骤 12

这是最后我收获的馄饨皮。

步骤 13

本来觉得剩下来的小三角形的边角料只能捏团了，没想到琢磨一下也能包出馄饨的模样。

步骤 14

最后包好的馄饨，大概六十多个吧。看下面的小贴士，也许你能擀出更多。

纯手工馄饨皮（不用机器新手版）的小贴士

⚠️温馨提示： 1⃣️长方形薄片折的时候要给每个接触面都撒上淀粉防粘。 2⃣️擀薄片的时候时刻注意哪里缺往哪边擀，尽量薄，真的没有很薄可以切成小方块以后再擀一下，有淀粉防粘，可以叠在一起擀。 3⃣️前面说不要像我那样宽是和第2点有关，因为第一次那一半切出来以后发现不够薄又擀了一下，导致馄饨皮比较大，第二次那一半吸取教训切了小方块，切出来以后再擀薄就刚刚好。

菜谱创建时间：2020-02-20 18:51:12