鸡爪凉水下锅，放姜片，料酒去腥。水开后5-8分钟。
准备大蒜，根据你鸡爪数量，我用了10瓣，姜一片，小米辣两个，搅碎后备用。
耗油，生抽，老抽，白醋，料酒，辣椒油，麻油，白糖搅拌等待浇汁。
焯水后的鸡爪用凉水冲刷后，加冰放入冰箱20分钟把口感冰到紧致弹牙。
拿出冰箱，剪掉指甲后鸡爪去骨。
加入蒜，姜，小米椒沫，已调好的料汁，拌匀后包上保鲜膜放入冰箱，明天的口感绝对对得起你的忙乎。
焯水后冰镇后去骨，做完冷藏第二天口感更好！