一人食小油条

作者： Samantha_TEI

主要是记录自用～ 油炸食品就是总是时不时会想吃，但每次又想着为了健康不要多吃，天人大战啊！ 喷香酥脆的油条更是怕吃了停不下来！ 所以记录一下一人份小油条，也给和我一样纠结的厨友一个参考～ 在我做了几次实验以后，发现酵母版油条里面是蜂窝状，有点像嚼炸馒头，而泡打粉油条更像外面买的，有大气孔，也比较酥脆，相较之下我就选择做泡打粉版本的啦，大家记得买无铝泡打粉就行

用料

• 中筋面粉 50克
• 蛋液（可选） 6克
• 盐 0.4克
• 小苏打 一撮
• 泡打粉 1克
• 油 2克
• 水 28克

一人食小油条的做法步骤

步骤 1

碗中加所有粉类材料，再加蛋液，常温水和油，用筷子搅拌均匀

步骤 2

得到一个有点粗糙的小面团以后盖保鲜膜松弛，甚至不用上手哦，面团是比较湿润柔软的

步骤 3

个把小时以后踹面团，就是从底下往上捞，面团明显会变光滑，接着就是继续松弛到位，可以过夜（夏天放冰箱过夜）

步骤 4

把松弛好的面团取出，案板散粉，轻轻把面团整成扁长条，我这个分量可以做四根小油条，切分好以后两两叠好，用湿润过的筷子压一下

步骤 5

油锅烧到200度后转小火，开炸。上色以后按照自己喜欢的程度捞出即可！

一人食小油条的小贴士

划重点！！！ 提前准备面团，松弛到位！ 夏天记得放冰箱。 我试过松弛2小时的（冬天），炸出来比较硬，膨发不充分，5小时（冬天），炸出来比较像样了，但是依旧不够理想。最好能够松弛过夜，或者早上起来弄好面团晚上炸哦～

菜谱创建时间：2020-02-15 19:27:00