葱蒜切末备用，预留少许葱末，最后出锅时放
豆腐切成小块，我买的是有点硬度的北豆腐，东北人炒菜还是喜欢用北豆腐的。
豆腐开水绰3分钟，去除豆腥味，绰好去水备用。
准备2勺豆瓣酱备用，我用的就是海天黄豆酱。
小火炒香葱蒜末，然后把豆瓣酱放里快速炒几下。
因为炒酱很容易崩油，翻炒几下后迅速倒入豆腐，用铲子轻轻推，不要翻炒，豆腐容易碎。炒均匀后倒入酱油、老抽、盐、糖和一碗清水中火炖5分钟，更容易入味。
5分钟后倒入水淀粉，大火收汁。出锅前放入预留的少许葱花。
盛入盘中，配上一碗热气腾腾的米饭……胖子的幸福来得很简单😎