收拾鱼：把鱼化好，去除内脏和腮，清洗干净，控干水备用。
腌渍鱼：料酒，酱油，食用盐等调味料按量放好。带上一次性手套，充分搅拌，腌渍一个小时。
煎鱼：不粘锅放油，刚好能没过鱼身一半，这样煎好一面，翻面煎均匀；把腌渍好的鱼在平盘里，均匀裹上薄薄的一层淀粉；下锅煎鱼。
小火控制好油温，即可！