红薯／豆稀饭

作者： 叶小语

稀饭，河南人从小到大的家常饭之一。小时候喝的最多的是面稀饭，鸡蛋碎稀饭…只要有面粉、水，就能做，如果再加点别的材料就是不同味道，太适合防疫期间做了！ 稀饭相当于粥

用料

• 红薯稀饭：
• 红薯 1个
• 面粉 适量
• 水 适量
• 绿豆稀饭：
• 绿豆 35~40g
• 水（煮豆用） 950克左右
• 面粉 30克左右
• 水（和面糊用） 100克左右

红薯／豆稀饭的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块，加水没过红薯， 大火煮开后小火微沸大约煮十分钟左右，煮的时候盖上锅盖 我家更喜欢红心红薯

步骤 2

适量面粉＋半碗水，搅拌均匀后放在一边，最好别有大颗粒

步骤 3

红薯煮熟后，用勺子或筷子边搅拌边倒入面糊（面糊倒入前先用筷子搅几下），此后记得时不时抄底搅几下，防止糊底，倒入面糊后不用再盖锅盖。 注意看边上的泡沫，是细小散的；闻着冒出的水汽有一股面生味

步骤 4

看到稀饭边上的泡沫结在一起，有点像奶皮子的感觉; 用手扇一下锅里冒出水汽闻一下有一股面香味，就好了。 是不是很简单（｡ò ∀ ó｡） 此图借用面稀饭的图

步骤 5

开始享用吧！

步骤 6

把红薯换成绿豆，就是绿豆稀饭啦！ 绿豆不用泡，也很好煮烂。 步骤是绿豆洗干净滤水倒入锅里，加水煮至有裂口就把面糊倒入，煮至闻到面香味即可。

步骤 7

稀饭＋馒头／包子＋炒菜，完美早／晚餐

红薯／豆稀饭的小贴士

1.红薯可以替换为绿豆、山药、南瓜等易煮烂的食材；如果换成红豆、黑豆等不易煮的，我就用高压锅上汽五分钟，打开锅盖倒入面糊，煮熟即可。 2.水量我一般是喝几碗稀饭就倒入几碗水＋1碗， 面粉量我大概1L水（锅里的）＋电饭煲带的塑料勺一平勺面粉＋半碗凉水（图片里的碗） 3.如果倒入面糊后觉得太稀了，可以再和点面糊或者抓一把即食燕麦片或者倒入上顿的剩大米饭… 4.如果太稠了…就加开水吧。最好是倒入面糊的时候分1~2次倒入。 5.一般做好后放至室温稀饭会比烫的时候要稍稠一些，做好的稀饭最好当顿喝完不要留到下一顿，会泻。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:03:14