水,酵母,糖,油,面粉放进主锅,30秒,3-6速混合。
加入盐揉面两分钟。
整好的面团盖大盆醒发半小时。
再揉一揉,平均分成四份,搓成中间宽两头细的长条。肉夹馍平均125克一个。
擀成长条状。
顺着长边从中间对折一下。
从上向下卷起来,最后的小尾巴塞在下面。
按扁,擀成圆饼,不要擀太薄。醒发十分钟。
入电饼铛烙至两面金黄酥脆,也可以两面烙一分钟入烤箱180度10分钟,不喜欢酥脆感的可以蒸一下。
把肉按照自己喜欢的口味炖软烂。首先开水把肉煮一下,煮出血沫。然后放油和冰糖,冒泡后炒糖色,然后加生抽老抽,加开水,加红烧汁,加卤水汁,盐,最后大火收汁,记得留一些汤汁夹馍哈~
准备彩椒丁和肉剁在一起,不喜欢吃的可以不放或者换尖椒香菜。
肉夹馍,开吃!