面粉,酵母,泡打粉,小苏打放到一起
鸡蛋,盐,糖
加入水,然后将盐,鸡蛋,砂糖,水放到一起搅拌至糖完全融化
第一部分和第二部分做成面团
搅拌成面团后加入酥油
搅拌至面团光滑后再揉10分钟为止!
静置10分钟后分成4条
用刀分成小剂子
搓长摞在一起,每层之间要抹油,防止粘在一起
搓成麻花坯(可搓成两股麻花)
摆盘发酵
体力增大一倍后炸(大概1.5-2小时)
边炸制边翻个
炸温:180度 炸制时间5分钟
水用温水和面,30-38度。发酵时用保鲜膜包住发酵,温度最好控制在30-40度!