万能韩式辣酱家庭自制（超简单！）

作者： 是甜的咩

在家也可以自己做韩式辣酱啦！ 疫情期间不方便去超市，就综合了几个自制辣酱的方子，利用自己家里的食材整理而成，分享给大家！ 不算正宗，胜在好吃，跟外面买到的韩式辣酱味道差不多！ 注意：这个方子做了将近3罐酱（用来拌饭一个人能吃大概十几次），想试试的可以先把方子减半来用。 建议先减半使用！确定合你的口味再加量制作！ 我第一次做就是用的减半的方子觉得很好吃，这次就决定多做点。 另，想要尝试两三人份的量可以参考作品区我发的方子～

用料

• 糯米粉 120克
• 凉开水 720克
• 白砂糖 40克
• 西红柿 2个
• 苹果 3-4个
• 白醋 1汤匙
• 白酒 1汤匙
• 盐 1汤匙
• 蜂蜜 4汤匙
• 辣椒面 80-120克，根据个人承受能力添加。

万能韩式辣酱家庭自制（超简单！）的做法步骤

步骤 1

准备糯米粉120克。

步骤 2

准备40克白砂糖。备用

步骤 3

糯米粉加入720克凉开水搅拌均匀备用，因为后续用锅进行，我就直接用锅搅拌啦。

步骤 4

西红柿切小块。

步骤 5

苹果切小块，放入搅拌机。

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步骤 6

步骤 6

搅打成奶昔状的糊糊备用，我家的搅拌机太小就分了好几次进行。

步骤 7

把糯米水搅和均匀，小火搅拌加热至稍稍浓稠的状态。 （注意水一定要用凉开水！）

步骤 8

加入一小勺白醋。 如果有鱼露也可以加两勺，我家没有就不加了。

步骤 9

这是我用的勺子，可以参考一下。用量不用很精确，毕竟我们简单为主！

步骤 10

加入一勺白酒，什么牌子的都可以。

步骤 11

加入一勺盐，搅拌均匀。

步骤 12

加入准备好的40克白砂糖，搅拌均匀。 （全程开小火搅拌防止糊锅）

步骤 13

加入4勺蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 14

准备80-120克辣椒面，根据个人承受能力加辣椒面。 因为是用的超市买的辣椒面所以肯定比韩式辣椒面辣很多，量力而行！ 我加了82.9克，是微辣的效果。 不确定辣度能不能承受的，可以边尝边加，一股脑倒进去再觉得辣就晚了。 辣椒面粗细都可以，看个人喜欢。

步骤 15

把辣椒面倒入糯米糊中，搅拌均匀。 把西红柿苹果糊倒入，搅拌均匀。 这时候可以尝尝味道了。 看看咸度、甜度、酸度是否合个人口味，可以根据自己的口味加盐、生抽、糖、醋、番茄酱、黄豆酱等调整。 口味合适就可以不加！

步骤 16

搅拌至比耗油稀一点的状态关火，放凉。凉了会变浓稠一点。 图中是我放凉之后的状态。

步骤 17

装瓶。待辣酱稍凉后装入无水无油的容器中保存。 韩式拌饭、韩式部队火锅都可以用！ 都很好吃！

万能韩式辣酱家庭自制（超简单！）的小贴士

掌握好糯米粉和水的比例，所有的量都可以根据个人口味调整！

菜谱创建时间：2020-02-15 14:41:25