热腾腾的8寸原味气疯（戚风）蛋糕

作者： 西早辰

做过很多次戚风蛋糕，每次做一个都是一次吃完，因为我家先生最爱吃这个！

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个（大概一个55克）
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克（10克蛋黄用）

热腾腾的8寸原味气疯（戚风）蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

首先制作蛋黄糊，蛋黄加入10糖混合均匀，然后加入牛奶继续混合均匀，接着加入玉米油混合均匀，最后筛入面粉划z字混合均匀即可

步骤 4

混合好的蛋黄糊是浓稠的流动状态

步骤 5

打发蛋白，蛋白分3次糖加入打发（这是我上次做纸杯蛋糕打发的图片）

展开全部

步骤 6

步骤 6

做戚风蛋糕蛋白要打发至干性的状态，刮刀插入不倒即打发完成

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，翻拌手法，就是划“J”字翻拌，注意：不要划圈

步骤 8

然后把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中划J字混合均匀

步骤 9

混合好的蛋糕糊倒入模具中

步骤 10

轻震几下，震出大气泡即可，然后就可以放入预热好的烤箱烘烤啦，烤箱中层上下火150度烤55分钟（具体温度视自己烤箱而定）

步骤 11

气疯蛋糕出炉～

步骤 12

切件

步骤 13

开吃！

热腾腾的8寸原味气疯（戚风）蛋糕的小贴士

这款蛋糕不会很甜，喜欢吃甜一点的可多加10～20克白糖

菜谱创建时间：2020-02-15 13:55:32