西红柿划十字到，放在烧开的热水水里烫1分钟，剥皮去根，切成小块。或者用压土豆泥的东西压成泥。看个人喜好。两个鸡蛋加一点盐打散，锅中放油，烧到冒烟，关中小火，下蛋液，炒成小块，盛出。锅中加一点点油，放入西红柿，翻炒，加一小勺盐，一小勺糖，一瓷勺生抽。放入鸡蛋翻炒。锅中倒水，盖住食材即可。倒入浓缩鸡汤一瓷勺。大火烧开转小火，开始调味，根据倒入水的多少和自己的口味，加盐糖生抽即可。挂面煮好后，舀入碗中，将调好味儿的西红柿鸡蛋浇在上面，放点油泼辣子，就可以吃啦。