蒜苗洗净切段备用，也可以放些香菇、胡萝卜做配菜；
锅内倒入油，放入姜片，再倒入炸好的带鱼，翻炒几下，加适量生抽，喜欢颜色深一些的可以再加一点点老抽，翻炒均匀（如果有加配菜的，这个时候可以一起放进去），加半碗水，刚好将带鱼淹没，盖上盖子焖几分钟，再倒入蒜苗翻炒几下，等汤汁收完，就可以出锅咯。