材料备好，陈皮洗干净后浸泡，浸泡的水不要倒掉，待会用来炆鸭
蒜头、豆豉剁碎，陈皮切条备用
热锅（不用放油）倒鸭肉煸炒。煸炒到鸭肉皮焦黄后盛出来备用
洗锅，热锅，放少许油，放姜片等配料炒一下（冰糖不要放）
倒入鸭肉翻炒均匀，倒入生抽、蚝油、老抽再翻炒均匀后转入砂锅
倒进陈皮浸泡水和清水（水没过鸭肉）盖上盖子大火煮开后转中小火炆30分钟，加冰糖大火收汁
味道香浓，鸭肉嫩滑多汁，不是说笑，我家小子单是捞汁吃一碗饭了。😄
番鸭不必焯水滤去血水，多清洗几遍炒的时候将炒出的汁水滤去即可。