莲藕洗净去皮切丁，流水冲洗两遍，再用盐水泡十分钟后沥干水分备用。干辣椒剪段，蒜切片，葱绿切末。
热锅冷油，下蒜片爆香，再先后加入干辣椒和莲藕丁翻炒几分钟至莲藕表面微微焦香。
然后加入酱油、糖和醋翻炒均匀。
起锅后撒上葱花即可。