羊排手抓饭（去油零负担）

作者： 小小糯米精

额外的肥油都切了，吃起来一点都不腻。没去过新疆，不知道正宗的应该什么味道，只知道很好吃Hhhh……

用料

• 羊排 1斤
• 大米 1.5杯
• 胡萝卜 2根
• 番茄 1个
• 洋葱 1个
• 大蒜 1个
• 坚果 若干

羊排手抓饭（去油零负担）的做法步骤

步骤 1

羊排+一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油+切碎的洋葱、大蒜+研磨黑胡椒、花椒、孜然，提前腌制一晚

步骤 2

一杯半米洗净浸泡0.5—1小时

步骤 3

腌制好的羊排去掉多余的脂肪和皮（不怕腻、喜欢吃一点肥肉的人可以根据自己喜好来）

步骤 4

我直接用日本土锅做的焖饭，为了尽量少洗锅，就直接一个锅全部操作了。刚刚切下来的羊油加一点在锅里（类似炼猪油），把锅底部和四边均匀涂抹后挑出来扔掉。

步骤 5

加入腌制好的羊排，洋葱和大蒜一起倒进锅里翻炒（腌制出来的汁水不要留着，倒掉）

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步骤 6

步骤 6

羊排翻炒变色后加胡萝卜和番茄（番茄放进去之后不仅做出来的饭颜色很好看，而且可以解腻）

步骤 7

加一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、半勺糖、孜然（可以放心大胆多放），继续翻炒均匀

步骤 8

将浸泡过的米饭均匀铺在肉上，泡米饭的水别丢，加在锅里，水刚好没过米饭就行了

步骤 9

一般是在表面铺一层葡萄干，但是我不太喜欢吃那个，就加了一层坚果，这样饭煮好了还会有坚果香，而且口感更丰富。

步骤 10

盖上锅盖大火煮25分钟，转中火15分钟，关火焖10分钟。

步骤 11

可以听到滋滋的锅巴声

步骤 12

出锅！ 翻拌均匀就可以吃啦

步骤 13

超香

菜谱创建时间：2020-02-15 12:08:56