水漾鲜饼

作者： MAGIC-CHEONG

我和唐先生都是南方人，但对各种饼食都有执着的爱。从周末早晨的甜鸡蛋饼，到撒了白芝麻的咸鸡蛋饼，为了进一步巩固家庭地位，我决定推一把自己的烙饼生涯，于是有了这一款，喜欢吃什么馅儿就夹什么馅儿的烙饼。综合全家口味，大家最喜欢的叉烧馅和白萝卜肉末馅的，一个香甜软糯，一个鲜美多汁~这次教程上的是白萝卜肉末馅的，起个小名：水漾鲜饼～

用料

• 低筋面粉 250g
• 肉末 500g
• 白萝卜 1根
• 芹菜 适量
• 酱油/花生油/胡椒粉/水 适量

水漾鲜饼的做法步骤

步骤 1

将原料准备齐全

步骤 2

胡萝卜挫丝备用

步骤 3

腌制肉末，加入酱油、胡椒粉、花生油

步骤 4

边倒出细小水柱边用筷子搅拌面粉

步骤 5

不停搅拌，直至碗底没有多余面粉，形成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

我就是光滑的面团

步骤 7

盖上湿巾，醒面1小时

步骤 8

处理白萝卜丝，加盐揉抓，去掉过多水分

步骤 9

把白萝卜丝与肉末炒熟

步骤 10

面团分成剂子

步骤 11

像包肉包子一样，把馅包进饼皮

步骤 12

热油，有褶子的一面朝下

步骤 13

面饼非常柔软，用手由圆心向边缘按扁

步骤 14

翻面，煎熟另一面即可

步骤 15

噔噔噔，开吃！～

水漾鲜饼的小贴士

和面：刚开始用这个方法和面，很容易水多了太黏无法用筷子和成光滑面团。抢救方法就是再加点面粉，用手直接和。边倒水边和面觉得有难度，可以直接水龙头开着水边和面，一般我搅拌到感觉再搅拌个3、4圈面粉就都会卷进去时，我就不再加水了。 包馅饼：忙着包馅，都没有留照片诶。就是像包包子一样，只要能把馅包起来就好啦，最后饼煎熟，其实是看不到太多花纹的，就是避免褶子太厚，不然饼皮就不好吃啦。

菜谱创建时间：2020-02-15 02:40:54