蒜苔炒肉

作者： 欢欢周

蒜苔炒肉是东北的一道家常菜，材料和做法都很简单，唯一需要注意的就是火候，一定要大火爆炒，尽量缩短蒜苔在锅里停留的时间，才能炒出爽脆的口感。但炒的时间太短又会有辣味，不能吃辣的人可能接受不了。怎样炒出又脆又不辣的蒜苔呢，我总结的最实用的秘诀就是尝，哈哈，只要不辣了越早出锅越好！出门时吃过几次其他地方的炒蒜苔，有加水炒的，有炒到发皱变软的，感觉蒜苔还是脆的时候最好吃！

用料

• 蒜苔 1把
• 猪肉（肥瘦，纯瘦均可） 50克
• 姜 1片
• 酱油 5克
• 盐 6克
• 十三香或白胡椒粉 1克
• 植物油 40克

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

姜切丝，肉切成条，尽量切的细一点，和蒜苔粗细差不多，炒出来比较好看。

步骤 2

油烧热放姜丝爆香。

步骤 3

放入猪肉炒至猪肉断生，如果有肥肉，要炒到肥肉出油，放酱油，十三香，翻炒均匀。酱油要放在肉里，如果等蒜苔下锅再放酱油会被染黑。

步骤 4

放蒜苔，放盐，大火翻炒两分钟左右。

步骤 5

炒到蒜苔颜色变深变亮，听见霹雳啪里的声音就可以出锅了，喜欢吃软一点口感的可以炒到表皮微微发皱，微微就可以了，皱的厉害就太老了，吃起来口感不好。

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步骤 6

步骤 6

这道菜是最简单快手的炒菜了，而且特别下饭，我家每个月都会炒几次😀

菜谱创建时间：2020-02-15 00:05:53