玫瑰花馒头

作者： 麻布猫

特别时期的2.14 做个特别的🌹馒头纪念一下

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 180克
• 酵母（低糖） 3克
• 红曲粉 3-5克
• 糖 30克

玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶稍微加热，有点温度就行，倒入酵母搅一下。面粉、糖、红曲粉称量好倒容器中，倒入混合好的牛奶+酵母。

步骤 2

面包机一个揉面程序。

步骤 3

揉至光滑的面团，盖布，室温发酵30分钟。

步骤 4

面团分成21个22克面团，剩下的分为3个面团，全部24个小面团，擀成圆形，7+1分三组，依次排好。用筷子在中间压一下。

步骤 5

最小的面团，擀圆，卷好，做花芯，放最前面。

步骤 6

顺着慢慢卷起来。

步骤 7

用刀从中间切开，得到两朵玫瑰花🌹。

步骤 8

垫纸，依次放好，发酵30分钟。

步骤 9

我用烤箱发酵，也可以盖布或保鲜膜室温发酵。

步骤 10

发至1.5-2倍大，取出。冷水上锅蒸15分钟左右，水开上蒸汽后转中火，时间到关火闷3分钟。

步骤 11

整形好的🌹

步骤 12

家里正好有玫瑰花，剪两片叶子摆拍一下。

玫瑰花馒头的小贴士

1、红曲粉是天然着色剂，可以食用，根据想要的颜色深浅增减用量。 2、根据个人喜好，蝶豆花、南瓜、紫薯、火龙果、菠菜等都可以用来上色。 3、牛奶可以替换水，酌情减量。 4、按方子做出来，基本上是没有甜味的，根据喜好增减糖量。 5、花的形状、大小和面团大小以及擀出来的面皮大小都有关，根据自己想要的效果调整。 6、面皮擀圆就行，不需要太纠结形状、边缘是否完美，面发开后都会有所变化，每一朵🌹都是独特的。 7、关于面皮的厚度，和菜市场卖的饺子皮差不多那么厚，太厚蒸好会变形。

菜谱创建时间：2020-02-15 00:01:29