红烧牛腩，牛腩粉丝

作者： Natalie_nnnn

淮南的牛肉粉丝最有名，但是没有真正学过的人做不出那个味，但是在家又馋粉丝，只能自己学着做红烧牛腩配粉丝了，特别简单啊，但是千万不要把豆瓣酱换成其他的酱好吗，失败了不要怪我方子问题

用料

• 牛腩 1000克
• 酱油 5大勺
• 老抽 两勺
• 黄酒 一碗
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 香叶 5片
• 八角 三个
• 草果 1个
• 陈皮 2片
• 花椒 20粒
• 大葱 1根
• 生姜 1个
• 大蒜 一整个
• 桂皮 半块
• 洋葱 半个

红烧牛腩，牛腩粉丝的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

没拍，先将牛腩洗干净，冷水入高压锅，加一半的生姜片和黄酒，大火烧开，煮出浮沫，撇去，汤留着备用

步骤 3

牛腩捞出，锅里热油，入牛腩，翻炒至微黄加所有的大料，翻炒两分钟

步骤 4

然后加入豆瓣酱翻炒两分钟

步骤 5

加入酱油，老抽，白糖，翻炒2分钟

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步骤 6

步骤 6

加入黄酒翻炒两分钟，关火

步骤 7

入高压锅盖上盖子大火烧开上汽，转小火，开始计时，四十五分钟关火 如果你是用砂锅或者铸铁锅，方法一样，就是小火2小时，一分钟都别少

步骤 8

粉丝我特地找人买的这种好的，冷水泡半小时，泡软

步骤 9

牛腩烧好，取出若干牛腩和三四勺汤汁（趁汤大勺）加开水，水开后入粉丝，水量一定要比粉丝多，要不然最后粉丝就糊掉不好吃了，粉丝熟了装盘加香菜

步骤 10

再放一张自己卤的豆干

红烧牛腩，牛腩粉丝的小贴士

我平时会做很多，买了一个塑封机，每袋装一些，然后放冰箱冷冻，吃的时候放锅里解冻，加点水，煮开后放点粉丝，或者宽面，出锅加点葱和香菜

菜谱创建时间：2020-02-15 00:00:41