蒸懒龙-北京特色面食

作者： 简单食记

用料

• 面 2碗（米饭碗)
• 酵母 适量
• 猪肉馅 250g
• 大葱 1根半
• 十三香 适量
• 香油 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡蛋清 1个

蒸懒龙-北京特色面食的做法步骤

步骤 1

2碗面粉、适量酵母温水融化，半勺糖（可以不放），发面半小时（冬天时间延长一些）

步骤 2

250g猪肉剁成肉馅儿

步骤 3

一根半大葱切葱花

步骤 4

2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、十三香、香油、1个鸡蛋清、盐、姜末放好

步骤 5

热锅加油，加入花椒粒，花椒粒变色关火，油温凉些后倒入肉馅儿

步骤 6

肉馅拌匀备用

步骤 7

取1/3发好的面，擀成大片，大约3mm厚即可

步骤 8

均匀铺满肉馅儿

步骤 9

从一个方向卷起，两头收口处捏一下防止露馅儿

步骤 10

凉水上锅，二次醒发15分钟，开火蒸20分钟关火

步骤 11

看着是不是像一条龙盘着啊哈哈，这就是名字的由来。上述食材我蒸了2条懒龙。

步骤 12

稍凉一些切段装盘。懒龙比蒸肉包子省事，还没有肉包子那么腻。早餐或主食均可。

蒸懒龙-北京特色面食的小贴士

我个人喜欢清淡些，肉馅儿放的并不是很多，（250g肉馅剩下一些）亲们根据自己口味可以把肉馅铺密实一些。

菜谱创建时间：2020-02-14 22:42:01