牛奶燕麦馒头❤️一次发酵

作者： 喜鹊工厂Yui金鱼座

早餐做了燕麦牛奶粥，吃不完，哈哈哈，做成了牛奶燕麦馒头，巨好吃😋

用料

• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 燕麦 50克
• 水 20克

牛奶燕麦馒头❤️一次发酵的做法步骤

步骤 1

牛奶+燕麦+糖，煮熟晾凉片刻，微暖。

步骤 2

糖可以选择红糖或者白糖

步骤 3

酵母+水，融化成酵母水。

步骤 4

酵母水+面粉+牛奶燕麦，搅拌均匀。

步骤 5

揉成絮状后，手揉面团。

步骤 6

揉成一个光滑的面团

步骤 7

切割成小面团，团成圆形，垫上油纸防粘。

步骤 8

锅中烧开热水，温度降至30度左右，把生面团放入锅中，盖上盖子，用余温进行一次性发酵。发酵时间大约20分钟。如果温度不足，可能时间会有所延长，如超过一小时体积仍未膨胀，有可能酵母失去活性。（失去活动的可能有：发酵焖蒸温度过高，把酵母杀死了；酵母粉开封过久，失去活性；酵母粉品牌不稳定。）我使用的是安琪酵母粉，小包装，更利于保存。

步骤 9

生面团体积发大一倍左右即可开火蒸熟，大火蒸15分钟，关火焖2分钟，即可出炉。面团的发小会影响蒸煮的时间，具体可自行判断。

步骤 10

加了牛奶燕麦的馒头，口感Q弹软绵，蓬松度也很不错。

步骤 11

多吃粗纤维对肠胃蠕动好～希望你们会喜欢💕

步骤 12

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牛奶燕麦馒头❤️一次发酵的小贴士

酵母粉品牌选择大品牌，小包装，开封后用不完要注意密封保存。发酵焖蒸温度不要过高，30度刚刚好。

菜谱创建时间：2020-02-14 22:41:37