买了五斤新鲜草莓，去掉草莓蒂和一些不好的，挑出来4斤，整整一锅，满满的开始几乎没有搅拌的空间，小火慢熬了十分钟左右才能大幅度搅拌。小伙伴根据自己的锅的容量来放草莓哈，可以一部分一部分的放，也可以一次少做一点。
这是挑选出来的草莓，清洗干净沥干净水，把草莓切成小块或者料理机稍微打一下，加入200克白糖腌一下，我喜欢草莓酱里有整块的草莓，就没切。
腌过的草莓放不粘锅里煮开，等草莓稍微变软加入冰糖，我用的广西甘蔗黄冰糖，其实什么冰糖都可以。
继续煮，不停的搅拌，这个时候冰糖融化，草莓出水多，容易沸出来，要注意根据自己的锅的容量来放草莓哈，我这里大概小火慢熬了10分钟才有空间大幅度搅拌。
煮了大概半小时的状态，要注意火不要太大，搅拌速度也要自己调整，别被飞起来的汁液烫到。
这是熬了一个小时左右了，大颗的草莓也被搅拌的不剩多少了，这个时候加入半个柠檬挤的汁，调节口感的同时还能帮助草莓酱颜色更鲜艳，如果没有不放也可以，有时候手边没有柠檬我也会用一小勺大概5ml白醋代替，多熬一会儿就好了。
差不多就是这个粘稠度，就可以装瓶了，我这次因为用了白醋多熬了一会儿，比这个浓了一点装的罐。 4斤草莓熬了450克的瓶子2瓶多一点点，大概1100克左右。
1、草莓切碎或者料理机打一下能节省糖腌制的时间，直接下锅煮就行，也会更容易出汁，减少熬制时间就省胳膊了😜 2、我的方子是给孩子吃的，我觉得甜度已经很高了，如果嫌甜度不够，可以3斤草莓200克白糖200克冰糖，还嫌不甜的糖量自己加，根据自己喜好就好。 3、熬的时候几乎是不停的搅拌，想做的同学一定要做好心理准备，因为糖分高容易飞溅，一停下来溅的更厉害，别烫着。