好吃的炸串

作者： 舅妈小厨房

在家躲疫情，闲来无事，鼓捣鼓捣吃炸串，炸串的灵魂就是面糊的调制，面糊调的好，万物皆可炸。至于抹的酱，那就看个人口味了。今天主要记录一下面糊的调制和蘸料的调制。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 清水 适量
• 面粉 适量
• 香油 1个鸡蛋的量
• 辣椒细粉 1勺
• 辣椒粗粉 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 熟花生碎 1勺
• 五香粉 半勺
• 花椒粉 半勺
• 味精 适量
• 白糖 半勺
• 孜然粉 1勺

好吃的炸串的做法步骤

步骤 1

面糊的调制： 2个鸡蛋，香油大概是1个鸡蛋的量，一点点盐，一碗清水一起搅拌，然后一点点加面粉搅拌，面粉和蛋液水的比例大概是1：1左右，边加边搅拌，面糊要调的偏稀，一般刚刚能挂住糊就行，这样的面糊又香又脆

步骤 2

蘸料的调制： 辣椒细粉，辣椒粗粉，炒熟的芝麻，炒熟的花生碾碎，五香粉，花椒粉，孜然粉，白糖，1小勺盐，少许味精混合在一起，用烧开的热油浇在上面，搅拌匀即可

步骤 3

准备食材，穿串备用

步骤 4

像藕片这样的食材可以不穿串，直接挂糊炸

步骤 5

锅中倒入油（花生油或调和油都行），中火烧热，就可以开炸了

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步骤 6

步骤 6

各种丸子类的

步骤 7

豆皮卷金针菇

步骤 8

蟹肉棒

步骤 9

藕片

步骤 10

已经炸好的放在一边控油

步骤 11

吃的时候涂抹酱料，也可以泰式甜辣酱当做蘸料，个人比较喜欢这个口味

步骤 12

不比外面卖的差哦

步骤 13

开过花刀的小香肠

步骤 14

炸好的豆皮卷金针菇

步骤 15

鸡心，藕片，小狗肠，都很好吃

菜谱创建时间：2020-02-14 21:00:23