入口即化的溶豆

作者： 果球儿

朋友家孩子送我半罐婴儿奶粉，要我做溶豆 先尝试的蛋黄溶豆，好吃，但是没有入口即化 尝试了蛋白溶豆，酥的入口即化

用料

• 淀粉 10克
• 柠檬汁（可不放） 2滴
• 奶粉 20克
• 蛋白 2个鸡蛋的蛋白
• 糖 10克

入口即化的溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白放入无油无水的碗或盆中，加入柠檬汁，加入1/3糖，低速打发 柠檬汁可以去除腥味，没有可以不放

步骤 2

蛋白有小泡时，加入1/3糖，继续低速打发

步骤 3

至大泡时加入1/3糖，继续低速打发

步骤 4

打发至可以有尖角时，加入淀粉，然后再低速打发一会

步骤 5

加入奶粉，翻匀 记得不要打圈搅，要上下翻，要不然容易消泡

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步骤 6

步骤 6

放入裱花袋

步骤 7

挤成大小均匀，注意一次挤完，打发的蛋白不可长时间放置，容易化成水

步骤 8

烤箱上下管，100度，预热10分钟后放入烤箱，烤40分钟左右，每个烤箱脾气不一样，注意观察不要糊掉

步骤 9

可以轻松脱油纸即可取出

步骤 10

轻轻按压就碎了，真的入口即化

步骤 11

左边是蛋黄溶豆，右边是蛋白溶豆 都好吃

步骤 12

试试果果喜欢哪个

步骤 13

只吃蛋黄溶豆…蛋白的闻来闻去都不吃

入口即化的溶豆的小贴士

1、蛋白要打发，否则无法成型 2、搅拌时切记不可打圈，容易消泡，无法成型 3、每家烤箱脾气不一样，一定要注意观察时间 4、烤好后放凉要立马密封

菜谱创建时间：2020-02-14 20:44:31