超简单的软糯香香芝士面包

作者： 冰箱清零实验室

自从开始做面包，试过很多方子。个人喜欢水份多一些、软一些、奶香味浓一些的口感。这个面包是我个人觉得好吃和好做之间最平衡的，也是实际自用最频繁的方子。 我用了面包机揉面，如果有厨师机更好。用手揉其实也可以，步骤2可以多放一段时间，放隔夜都行，放置时间长可以让面团自己形成面筋，后续揉面就会省力省时很多。更何况不是做吐司，不需要揉出手套膜的。 加了点糯米粉，面包体多了一丝软糯。糖和油不多，比较健康。味道不甜，主要靠奶粉增加一点点甜味，再配合稍咸的奶酪，奶香超浓der！ 这款面包适合热吃，奶酪有点融化，面包体软软糯糯，是它最好吃的状态。

用料

• 面包粉/高筋粉 270克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 40克
• 水 150克
• 全脂奶粉 30克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 即发干酵母 2克
• 黄油/椰子油 20克
• 芝士片/芝士碎 40克

超简单的软糯香香芝士面包的做法步骤

步骤 1

除了最后两项以外的材料，全部加进容器搅拌，注意酵母不要直接跟盐接触。材料揉成团且没有干粉即可。我是用面包机揉了15分钟。

步骤 2

之后，最好把面团和和揉面的容器一起，搁冰箱冷藏一两个小时，一方面可以增加面团筋度，另一方面可以控制下一步揉面的温度。对面团好，对揉面的人也好🙂。

步骤 3

加入软化的黄油/椰子油，再揉至油全部被吸收、面团光滑、可以拉出厚膜的程度，我是用面包机揉了20分钟，中间用剪刀法（详情百度）辅助了下出膜。这次高粉不够了，大概有50g替换成了全麦粉，比较难拉出薄膜。

步骤 4

等！等面团发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好后，把面团这样用手掰几下，排一下气。这个过程很爽哒~~有泡泡会破，面团也很软。

步骤 6

取六分之一的面团，按压排气后揉圆。

步骤 7

擀长后，铺上一片芝士片。

步骤 8

卷起来后，轻轻揉圆揉长。

步骤 9

将面团弯折，两端合起来，捏紧。不捏紧两边的话，芝士可能流出来。

步骤 10

我还卷了四个肉桂核桃馅儿的，哈哈。

步骤 11

撒上干粉，割一下奶酪包，核桃肉桂包容易破，就不割了。

步骤 12

烤箱里放一碗水，40度发酵30分钟。然后再预热过的烤箱中180度，烤22分钟。注意根据自家烤箱脾气调整，第一次做最后几分钟最好在旁边看着，别把面包皮烤红，那就太硬了。

步骤 13

奶酪包口割太大，破相了，芝士还是流出来了🙃。

步骤 14

外酥内软，热吃还能吃到流动的芝士！

步骤 15

肉桂核桃包料超级足，超香！

步骤 16

关于做面包用的面粉的测评，截图扫描二维码，关注公众号“冰箱清零实验室”，回复“面包粉”查看。

超简单的软糯香香芝士面包的小贴士

吃不完的要及时用保鲜袋装好扎紧，千万不要等凉透了再装，会变干硬的。吃的时候再微波炉高火15秒即可重新变软糯。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:35:53