全网独家，慕斯版豆腐花

作者： 洪果果

春节在家，不是烤就是炸，每天吃的都很上火。就想到这个好吃也不上火的豆腐花，传统豆腐花都是石膏，内脂做的，奈何家里没有，也无法出去买。突发奇想，用吉利丁做做看，但是下厨房里没看到这样的做法，于是自己动手尝试了一下，没想到一次就成功，好棒，爸妈都说味道很好😄

用料

• 黄豆 150克
• 吉利丁片 35g
• 水 1200～1500ml
• 红糖块 一大块

全网独家，慕斯版豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜，第二天加1200ml水，放入破壁机按两次果汁功能打碎。 用纱布过滤，我先用网过滤的，剩下的装在纱布里挤。（水不要超过1500ml，如果水加的多后面用的吉利丁也要稍微加点）

步骤 2

生豆浆煮开放着冷却

步骤 3

吉利丁片35g左右用冰水泡软。少点会更柔软，多点有口感，不能太少不成形，我一开始用的15g没成形，差不多用了40g左右做成我这样的。 泡大约七八分钟，完全软化，没有花纹。

步骤 4

豆浆冷却至温热，大约三四十度，太热会破坏吉利丁片的效果，然后把软化的吉利丁片放入，搅拌一会即可。最后放入冰箱冷藏两跑小时。

步骤 5

用一块红糖块，加一点水煮开，看自己想要的甜度，不想太甜多放点水。煮开后，放凉到室温。（因为吉利丁做的豆腐花不耐高温，所以汤汁要和室温差不多）

步骤 6

把豆腐花取出，舀两勺红糖水，再用平铲铲几块豆腐花放入即可

步骤 7

看自己喜欢调整红糖水

步骤 8

和外面吃饭的味道一模一样😋开吃吧

全网独家，慕斯版豆腐花的小贴士

个人感觉这个方法很适合夏天，把熬煮好的红糖水放在冰箱冷藏下，加入豆腐花，夏天应该吃起来冰冰凉凉，很解暑。

菜谱创建时间：2020-02-14 17:48:10