锅里放油，打入鸡蛋双面煎，快好时候往鸡蛋上倒入适量酱油，然后起锅，将鸡蛋放入碗中。
煎蛋的锅不用洗，直接放入适量的水，煮沸，一块鸡蛋面（外面卖的成品干面）先洗一下，再放入开水中，将面搅开，不用盖盖子，如果面是那种比较难煮软的，可以水和面一起下进锅里等煮开之后加入适量的盐，再盖盖子煮，中火煮到面条变软，然后下入青菜，如果汤非常清淡可以适量加入油，将提前煎好的蛋放进去，也可以撒上适量的葱花或香菜，出锅装碗里，香喷喷的鸡蛋面就做好了。