葱油拌面

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作者：鱼鱼的烟火气

黄小厨的葱油面种草好久了宅在家里今天打算试试果然很好吃之前担心葱会辣一些怕三岁的小宝不吃完全不用担心哦小宝还加了两次面呢我煮面的速度都赶不上他吃的速度😊 在这里记录一家五口的量面光、汁光😏

用料

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

水和鸡蛋混合后放入700克面中，加入3克盐，用筷子搅拌均匀后，放入手动切面机，反复用7档压10次左右，待面压匀后调整成6档，压成切面条。

步骤 2

一把小葱洗净，葱大约180克

步骤 3

葱绿、葱白切开葱绿切成长段，用来熬葱油取4段葱白切成葱花，用来炸油葱

步骤 4

锅中放入适量油，比平时炒菜要多一些，将切成段的葱绿放入凉油中，开小火炸到葱变成褐色，将葱段取出。

步骤 5

葱绿炸干了可以看到，我放的油不太多，因为油多拌面会腻

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步骤 6

做［油葱］将葱白切碎，凉油下锅，油要少一些，不要把葱炸焦，葱香味炸出来之后，把油和葱盛到碗里备用。这个油葱是要拌到面里的，有油有葱。

步骤 7

油葱做好啦～

步骤 8

下面的水要宽（多）一些，水开后放入切面盖锅盖，待水开之后去锅盖，点2次水，面有一点白心便可盛出，控干水分

步骤 9

葱油稍晾凉后，加入6勺生抽，2勺老抽，2勺白砂糖，小半勺白胡椒，开小火冒泡即可关火 ❤如果葱油熬的比较多，可以用小碗盛出，平时炒菜或拌凉菜用。

步骤 10

面里加入1勺油葱，4勺葱油，拌匀后加少许盐因为家里锅小，分了三次煮面所以用上面的比例拌的面条如果能一锅煮面，就不用这个比例了

步骤 11

可以切黄瓜丝点缀

步骤 12

也可切少许葱花点缀

菜谱创建时间：2020-02-14 17:06:21

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