先把牛肉过一道水捞出再切块，不捞水的话面粉更容易粘黏。可以不捞水。
切好块的牛肉里加适量盐、酱油、白糖、面粉。腌制半小时。锅里倒油烧热加入腌制好的牛肉小火炸至金黄色起锅。
把炸好的牛肉倒入高压锅，加桂皮、八角，香叶，红辣椒，酱油，料酒，盐，水。压至15钟左右即可。
我是用热干面下锅的。煮熟面捞出沥上浓稠的汤汁和入口即化的牛肉真是美味。