猪肉洗净切薄片；大白菜的菜叶和菜帮分别切小段；红辣椒洗净切圈；大蒜切片，生姜切末。
干木耳用温水泡发，去除根蒂，撕成小朵。
在肉片中加入料酒、生抽、蛋白、少许盐，抓匀，腌10分钟。
锅内加入适量植物油，烧至三成熟时放入肉片并用筷子拔散。
炒至肉片变白色，加入老干妈，炒出香味，盛出备用。
加热少许油，放入姜末、蒜片和红辣椒圈
放入白菜帮，翻炒至变软
放入白菜叶，加入剩下的盐和白糖
放入木耳和肉片，翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡，装盘。
要将大白菜的菜叶和菜帮分开炒，这样将白菜帮炒熟的同时白菜叶不会过分软烂。