把鸡胸肉、鱼肉、鱿鱼切小块（不要太小），把洋葱切丁。
把甜青、红椒切丁，四季豆切段，蒜切丁，西红柿用擦土豆丝的工具擦成泥或者用罐头西红柿泥也行。
虾、青口洗净备用，我用的青口肉也可以用带壳青口或者虾仁，看你方便买到什么用什么就可以。
用平底锅（不粘锅或者铁锅、铝锅都可以）但要有一点深度的平底锅，锅里下橄榄油或者其它葡萄籽油什么都可以，放海盐做好是粗盐进油锅里（这是西班牙很传统方法）然后入鲜虾煎一煎，捞起备用。
放入鸡胸肉（鸡腿也可以），鱿鱼、鱼肉都煎一煎。
鸡胸肉最后煎，不捞起来放入大蒜丁和洋葱丁煸炒。
放入甜青、红椒和四季豆炒香，不要怕有点粘锅，这样会更香。
放入西红柿炒香然后放入大米拌匀。
加入鸡汤或者白水都行没过所有的材料多一点点。（老外喜欢吃7、8成的夹生饭，我们中国吃不了、所以我的水会加得多一点）
有藏红花的撒上一小撮，没有的也没关系。有的话可以让颜色更金黄。
放入适量黑胡椒粉，加适量白葡萄酒，没有的放点啤酒也可以。用勺子试试咸淡根据自己口味添加，不要太咸水分干了会更咸一些。把虾和青口摆成你喜欢的造型。然后盖上锅盖小火焖45分钟，最后会有一点小糊底是正常的，正宗西班牙海鲜饭也是这样的。
45分钟以后，拿掉锅盖用锡纸盖住锅焖15分钟以后就可以吃了。挤一点柠檬汁在上面完美！
最后连锅巴都被挖着吃了。
放什么海鲜和肉类全凭自己喜好，也可以不放肉类只放海鲜类，蔬菜也可以放青豆、西芹、玉米什么的，只要你爱吃的就好，个人建议一定要放虾。