1.大鹅洗净、剁碎，冷水浸泡两个小时以上，洗冲掉血水。 2.把洗净的大鹅冷水下锅，煮沸，变白，捞出，尽量甩干。
3.炒干炒红后食量加水漫过炒大鹅，盖上盖子，开锅后转中小火，耐心等候40分钟后，加入切好土豆大块，最后放入咸盐，看汤汁多少情况控制火苗。 4.十分钟后开盖，如果汤汁尚多大火收汁。如果汤汁已经粘稠，恭喜，请起锅了。