龙虾洗净，用一根筷子插入龙虾的屁屁，将龙虾尿放出来
对半切开
炒蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，凉水冲洗（去苦味&避免粘锅），热锅凉油，三成油温下一半蒜，熬的时候一定小火（避免粘锅，勤翻炒），翻炒5分钟左右炒好的蒜呈金黄色，再下另一半蒜，加入少许耗油、蒸鱼豆豉油、盐、白糖、酱油、辣椒酱、色拉油。
炒好的蒜蓉码在龙虾上，放少许姜片，蒸制冒气即可出锅。