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自制麻辣烫（东北口味）
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作者：
请叫我木木_5210
用料
自制麻辣烫（东北口味）的做法步骤
步骤 1
所有青菜洗干净，变成小块备用，土豆去皮，切成3毫米厚片，用清水反复泡洗，洗去多余淀粉后，泡在清水里备用。
步骤 2
蒜瓣捣成泥，一半加到辣椒面中，做辣椒油用，剩下一半用于调汤汁。
步骤 3
自己做的辣椒油：最下层4勺干辣椒面垫底，第二层是捣碎的蒜泥，第三层是熟芝麻捣碎成末，最后上边放一勺十三香。
步骤 4
冷锅到油，油烧到8分热，手里油15厘米感觉有热度，用小勺将油浇到十三香上，反复三四勺，到辣椒冒小泡泡沸腾，剩下油晾1分钟，再同样步骤浇一次。
步骤 5
干锅，直接放花生，微火煸炒三四分钟，听到花生有崩开的声音关火，进研磨机，先打成花生碎，取出一勺备用，剩下的都打成花生酱，将花生酱用开水调开调匀，备用。
步骤 6
将捞汁酱油，橱邦酱油，陈醋，香醋，蒜泥，花生碎，蚝油，鸡精，白糖，干辣椒面，麻花椒，辣椒油3勺，放到一起调匀，根据自己口味调整咸度、辣度、酸甜度、
步骤 7
锅放入清水烧开，先煮土豆片海带大白菜不易熟的蔬菜，煮菜的同时，用笊篱烫冷面，土豆和大白菜半熟的时候，将剩下的青菜下锅一起煮，冷面根据自己口味煮熟，煮完冷面放到调好的汤汁里，再煮粉丝，粉丝煮熟，也放到汤汁里
步骤 8
喜欢吃筋道的冷面可以把冷面煮好后过一下凉水，调好的料汁，兑一勺煮完青菜的水，味道更好，放完煮好冷面和粉丝，一定用筷子把面和粉丝翻一下，避免冷面和粉丝成坨和吸收料汁不均匀
步骤 9
最后将煮熟的青菜沥干水份，放入碗中，淋上事先调好的花生酱，搅拌均匀，就可以开动了
菜谱创建时间：2020-02-14 11:09:14
