带壳清洗大虾（小心扎手），洗净后，倒入料酒，加盐，腌制10分钟。
洋葱切丝，葱、姜、蒜切末，备好。
鸡蛋打散搅匀，倒入牛奶，搅匀。
4茶勺食用油，大火加热，倒入大虾，炒至变色后盛出。
2茶勺食用油，加热，加葱姜蒜爆香。加咖喱、糖、清水（不多于半碗），略搅拌，帮助咖喱块融化。汤汁浓稠。
倒入大虾，翻炒均匀，大约一分钟。倒入洋葱，翻炒均匀，大约半分钟。
灵魂的一步：倒入搅拌好的牛奶蛋液，迅速翻炒，汤汁均匀即可出锅。
1.汤汁的浓稠度看个人爱好，控制关键点在清水的量。清水我一般都用开水或者凉白开。 2.洋葱的口感，喜欢脆口儿的，在步骤6翻炒洋葱时，可以缩短时间。