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BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡

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作者: 喵呜三
从印度回来后每天日思夜想那边的各种咖喱,于是用印度带回的香料,做了这道印度家常菜:chicken masala。米娜桑们,有各种问题的话欢迎留言提问,期待你的咖喱鸡! 几个月后再回来补充一些细节: ①用平时炒菜2倍的油来炒洋葱,用小火,慢慢炒出洋葱香味,直至洋葱有点焦黄。 ②重口味星人多加些辣椒粉!特别好吃!建议用香辣兼具的辣椒,我用过小米辣和二荆条都不错。 ③记得放多些盐 但也别把自己咸死那种(///▽///) ④鸡肉需要腌制,不烤没事 ⑤加足够的水或者奶,焖煮20左右以上,容易糊底,中途记得搅拌一下。 ⑥如果加的油够并且焖煮时间够长,后期是会出一层油的!煮出了油的咖喱,味道最佳! 衷心希望大家都能做出好吃的咖喱咖喱❤️

用料

BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡的做法步骤

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步骤 1

印度背回的一些香料,有各种用途的masala粉(即各种香料的混合)我做咖喱鸡的时候基本上每样都会来点

步骤 2

这种是巴基斯坦产的咖喱粉,可见,其中包含了十种香料。

步骤 3

准备好洋葱、大蒜、生姜、西红柿都切末。

步骤 4

新鲜鸡肉用准备好的几种香料粉和酸奶(无糖、浓稠的酸奶最好)腌制一下。 香料粉只用1/3的量。

步骤 5

鸡肉至少腌个十来分钟哦

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步骤 6
步骤 6

腌好的鸡肉放烤箱最大火烤到微微焦的状态。剩余的酸奶香料混合物等会儿做咖喱的时候还可以加进去。

步骤 7

烤好的鸡肉取出一旁待用

步骤 8

起油锅,油可以多一些,小火煸炒洋葱、大蒜、生姜,洋葱炒至微微焦黄。大概五分钟。

步骤 9

加入切好的番茄末

步骤 10

加入混合好的masala(香料粉)如果手头有些香叶的话,也可以随手加入。此时可以把火调小一些,粉末状的香料容易炒焦。

步骤 11

往炒出香味的香料油锅里倒入牛奶(加牛奶的咖喱特别香浓),再加入烤好的鸡块。加些盐和糖来调味。

步骤 12

盖上锅盖,稍加焖煮,让鸡肉和香料互相熟悉接触。

步骤 13

煮至自己喜欢的咖喱浓度,就可以加入少量奶油,准备出锅了。有香菜的撒上一些!

步骤 14

出锅摆盘后,顶部放上一两块黄油,让咖喱的热度将黄油融化。

步骤 15

烤好的芝士囊,出烤箱后抹上黄油。(芝士囊还来不及写菜谱)

步骤 16

看着就很有食欲了!

步骤 17

大家一起做做看吧,很好吃,秒杀印度街头小摊!

步骤 18

这是印度路边的十五块一份的咖喱,chapati和naan基本上是一两块一张。

BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡的小贴士

炒洋葱是很重要的,焦黄程度。 各种香料的比例还需按个人口味调整。不过姜黄粉和我提到的几种香料粉都是必不可少的(当然也可以自己发挥加些黑胡椒啊、八角大料之类的)。额,还有啊,加各种香料粉的时候,先自己尝一点点味道,不太喜欢的味道就少加一些,没有把握的话,就少加些单品种的香料粉,多加garam masala。 如果在淘宝上买到了garam masala 或是专门做butter chicken的masala 的话,也可以偷偷懒,直接加入这种混合香料粉。 超市里买的“咖喱粉”🙅不可以哦,只有四五种香料的组合,口味做出来会很枯燥,甚至不好吃。 印度菜基本上都有些辣,所以辣椒粉也是看个人吃辣程度 最后,厨房小白注意火候,别把香料炒焦(´・_・`)

菜谱创建时间:2020-02-03 22:24:55
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