提前一天准备如下：在腿肉上划三至四刀，将腿内血丝放净，洗净之后，进行腌制，每只美腿上均匀撒盐少许即可，装进容器放进冰箱封口保存一夜（12小时）。
食用当天，鸡腿取出流水洗净。将姜片，蒜粒和大葱放锅里，加菜油（其他油也行）煸炒出香。
煸炒熟一两分钟即可
放入腌制好的鸡腿
继续煸炒倒腾（去除鸡腥气）
腿肉有些显白时，倒入料酒少许，继续炒炒（继续去除鸡腥气）
先淋上生抽少许（增加咸鲜味），再淋上红烧酱油更少许（上色），撒上花椒粒黑胡椒粒（增香），撒上八角茴香桂皮香叶（致敬我的传统做法里总得保留一点啥吧哈哈）
加入热水，淹没如图~煮开后，调中火，继续20分钟。
出锅装盘，开啃。
最喜欢这个蒜瓣肉的口感，所以提前一晚的腌制很重要。口感鲜香适度，还没有半点冷冻鸡腿原材料里必有的鸡腥气，划花放血丝就很必要，并且也容易入味。其他就是看起来花样多，其实是懒煮煮，没有技术含量，关键还是胜在美腿诱人吧。