冷水下锅焯水，加入花椒，老姜，料酒。
焯水后捞起备用。
准备配料一盘，详细内容参考用料清单。
起锅烧油，放入鸡肉煸炒。
将鸡肉煸得干一点后，放入准备好的配料，先将鸡肉赶到一边，将配料炒香，再一起炒。同时加入老抽，生抽，蚝油。
炒好后加水，待水开后转中小火，这个鸡有点老，还是得两小时。
接着准备胡萝卜，将胡萝卜切滚刀，起锅前半小时加入锅中。
起锅前加入蒜苗，完工
做烧菜我喜欢用铸铁锅，感觉做烧菜挺好吃的。