豆豉鲮鱼煮君达菜

作者： 被注册的阿海

君达菜，常用豆豉蒜蓉辣椒酱来炒，味道已经不错了，而用蒸过的豆豉鲮鱼来煮君达菜，豉香、蒜香、鱼香、菜香浑然一体，似乎目前还没找到比这个搭配更好的煮法。君达菜是广州人的叫法，客家人叫猪婆菜，以前是给猪吃的菜，因为煮这个菜要太多的油，古时候没油，这个菜吃不得。油多不利于健康，美味当前，挡不住的诱惑，错一次半次啦……

用料

• 君达菜

豆豉鲮鱼煮君达菜的做法步骤

步骤 1

豆豉鲮鱼罐头，加水蒸15分钟～25分钟，把炸过的鱼和豆豉蒸绵和蒸出汁，有利于更好煮菜。

步骤 2

蒸好的罐头豆豉鲮鱼。

步骤 3

烧开水，下点油，先下梗煮开，再下菜叶，焯水。

步骤 4

滤去水份。

步骤 5

起锅爆香蒜头。

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步骤 6

步骤 6

倒入菜、鱼、豆豉，翻炒，调入鱼汁、辣椒酱、蚝油、糖、几滴酒，一点水，继续翻炒至菜析出更多一些的水份，就可上碟。也可勾一个薄芡。

步骤 7

成品。

步骤 8

特写。

步骤 9

也可把鱼整碎。

步骤 10

炒麦菜也很好

菜谱创建时间：2020-02-13 20:19:01