木耳洗净焯熟切丝备用，胡萝卜、青椒切丝备用，蒜瓣拍散切碎备用，姜切丝备用。
瘦肉切丝，放入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少量陈醋腌制片刻。干辣椒切碎备用。将剩下的生抽、料酒、蚝油、香醋、白糖、水淀粉混合成料汁备用。
锅内放底油烧热，倒入肉丝快速滑散，炒至变色盛出。
锅内放入姜蒜和干辣椒炸香，倒入肉丝，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝加少许盐炒匀，最后淋入酱汁翻炒均匀，出锅即可！
出锅前可以加几滴香油或洒些黑芝麻。