皮薄馅儿多的小肉包

作者： 爱美食的鼠小兔

超级好吃的小肉包，小朋友的最爱！

用料

• 高筋面粉400 克
• 酵母粉三到四克
• 前腿瘦肉350克
• 肥肉100克
• 生抽一小勺
• 蚝油一小勺
• 盐少许
• 胡椒粉少少
• 生粉两勺
• 葱花少许
• 蔬菜（包菜、芹菜、榨菜、韭菜、白菜）喜欢哪种放那种（100克）
• 油少少
• 辣椒油少少（可不放，喜欢吃辣的放了更好吃）
• 糖少少

皮薄馅儿多的小肉包的做法步骤

步骤 1

先将面粉放入盆内，放入泡打粉，在干粉状态下搅拌均匀，酵母粉用一饭碗的温开水（40℃到45℃的温度）搅拌均匀，放五分钟，让酵母活起来，然后慢慢的倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再开始用双手揉面（把面往中间揉），最少要揉15分钟，把面团揉透揉均匀，这一步直接影响包子的颜值！😄揉至面光、盆光、手光！放入一个温暖的地方发酵，可以是电饭锅的保温模式，也可以是隔着盆下面放热水，也可以是面包机的发酵模式，总之就是怎样方便怎么来，我是用面包机发酵的，这天气用了一个半小时！

步骤 2

发酵增至至少两倍大，用手摸一下看里面呈蜂窝状即可！然后将面团取出来再揉一两分钟，目的是把里面的空气揉出来，如果很黏手可以抹一点面粉在手上！

步骤 3

在等待发面的过程中，我们开始准备馅料，先把蔬菜切碎，用比炒菜多一倍的盐腌二十分钟左右，目的是为了把蔬菜里面的水腌出来，然后把水倒掉！等待蔬菜腌制的过程可以剁肉（或者搅肉），瘦肉和肥肉一起放入搅拌机，不要太碎，带颗粒状更好吃，然后加入蚝油、生抽、胡椒粉、辣椒油或者油辣椒（个人喜好）、盐、一点点糖、用油把葱花炒熟，加进来一起搅拌，搅拌好以后再放入生粉（目的是让肉更嫩），再搅拌，最后把去过水的蔬菜（要用力捏掉蔬菜里的水）加进来一起再拌匀即可！

步骤 4

将成品馅料捏成一个一个的丸子！这样是为了馅料更紧实，喜欢吃馅儿多的朋友可以试下！

步骤 5

把发好、二次揉好的面团切成一个一个小小的剂子（400克面粉可以分成20至22个），擀成薄薄的圆形，放入馅料，就可以开始收口啦！

步骤 6

沿着一个方向叠！

步骤 7

这次我包了两种馅儿的，一种是榨菜肉馅儿的，一种是芹菜肉馅儿的，为了区分开来，我就包了两种不同的形状，一种是褶子的，一种是图片中的！包好一笼，开始烧水，等水开的过程刚好可以让面再次醒发！水开放入蒸笼，猛火蒸十五六分钟关火，不开锅盖焖五分钟再起盖！（蒸的过程一定不能开盖来看，包子会气死的，哈哈哈哈😄）蒸的时候锅里的水一定要放够，以免烧锅！

步骤 8

好啦！焖五分钟以后，香喷喷的小肉包就可以吃啦！

步骤 9

这个小小个的小肉包，我儿子一次要吃六七个！

步骤 10

皮特薄，馅儿特多！我们超爱哦！

步骤 11

雪域高原的高筋面粉，我吃过最好吃的面粉不带之一！

步骤 12

包装长这样，如果住在桥头的朋友可以去广隆百货人人乐超市有卖！

步骤 13

安琪的酵母粉！

步骤 14

百钻的无铝泡打粉！

菜谱创建时间：2020-02-13 20:07:03