把鱼从嘴巴对半劈开，洗净，两面三刀备用
洗净处理好的鱼放置大碗中，倒入料酒，撒上白胡椒粉，孜然粉，五香粉 ，少许糖，一丢丢盐（盐可以不加），放蒜末、姜片腌制十分钟
另外找个容器，放白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉
热油锅，适量油下油锅加热到冒白烟，倒入搅拌均匀
把热油和调味粉的混合液冷却了以后，倒入腌制了十分钟的鱼的大碗里，这时候用无影手给鱼的全身按摩一下来个“马杀鸡”，为了接下去的腌制能够更入味。
继续静置腌制30分钟~50分钟
热油锅，把腌制好了的鱼放入油锅，煎至两面金黄，此时烤箱预热180度，空烤10分钟
烤盘先铺上刚才腌制鱼的时候用到的姜片和蒜末，摆上煎过的鱼，放入预热好了的烤箱中层，上下火180度烤十分钟
鱼在烤箱的同时，热油锅，少许油，加入蒜末爆香，放入少许辣椒段，两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆瓣酱、一丢丢糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油快速滑炒，加入水，大火烧开，转中火熬制到微微粘稠状，就可以备用了
把熬制好的汤汁倒到烤过十分钟的鱼身上，尽量全身都淋满
淋好了，重新放入烤箱180度，转上火烤20分钟（转上火是为了上层鱼皮能酥一点）
鱼再次进入烤箱烤的同时，把你想要加的食材洗净处理好，该切块的切块，该切丝的切丝，热油锅，放入所有食材一顿乱炒，放入一勺郫县豆瓣酱，耗油一勺，水，烧一会儿，沸腾了就关火备用
刚才设置的时间烤结束了，拿出来把煮过的蔬菜都摆上去，继续180度烤10分钟
烤好以后，摆上点干辣椒段，小米椒段，花椒，热油淋一下
摆上香菜就可以开吃啦，超级下饭，建议米饭煮多一点，哈哈哈哈