三黄鸡洗净切块，加入料酒、白胡椒粉、生抽腌制半小时，腌制后加入淀粉，抓匀备用。
准备蒜瓣、姜片、小米椒切段，青椒切小块备用。
油温五成热，入蒜瓣、姜片、切段的小米椒爆香，蒜瓣皮微皱后，准备倒入鸡块。
鸡块快速翻炒，肉微微变白后，加入耗油、白糖适量，色泽如不够深，可略微加生抽，倒入热水，没过鸡块。大火煮沸后小火煮20分钟。（今天鸡块切得较大，所以多煮了会。）
汤汁快收完前，加入切块的青椒翻炒3-5分钟，待汤汁快收尽后起锅。
出锅，带点微微的辣，汤汁拌饭是绝配。🤪🤪