蒸饅頭

作者： 小銘媽媽

用料

• 面粉 500克（另外再准備一小碗面粉）备用
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 温水 一碗（大概270）克

蒸饅頭的做法步骤

步骤 1

1、一碗溫開水（大概270克）加一勺白糖，倒入5克酵母粉，待放10分鐘，加白糖能讓酵母更好的發酵！

步骤 2

500克面粉和白糖拌均勻，倒入剛才調好的酵母水揉成面團。水不要一下子全倒下去，慢慢調，面團太乾了可以再加點水，太濕了就加點面粉！這裡就灵活運用哈^_^！

步骤 3

面團揉成圖片這樣光滑不沾手就可以盖上保鮮膜讓面團發酵了。發酵一般看溫度而定，冬天大概要3-4小時，天氣熱的話2小時就可以發到兩倍大了。

步骤 4

面團發酵到圖片這樣就可以拿出來揉面團排氣了，這裡會費點力氣😜 另外准備一點面粉，揉面過程有點沾手可以洒一點面粉防沾手

步骤 5

把面團裡的氣泡揉掉，變成光滑的面團

步骤 6

用刀切開面團裡沒有小氣孔就表示已經揉好了

步骤 7

揉成小長條，用刀均勻切成小塊，我用硅油紙墊著防沾，鍋裡放足夠的水，蒸的過程不可以中途加水，所以水一定要足夠！水放好了先不開火，盖上鍋蓋悶10分鐘讓饅頭第二次發酵，10分鐘後饅頭會變大一點，然後就可以開火蒸了，蒸20分鐘後關火燜3-5分鐘就可以了！

步骤 8

完美😊

步骤 9

面包的做法跟饅頭是一樣的，做面包就按上面的步驟，然後調自己喜歡的肉餡包成包子就可以了，蒸的步驟也跟饅頭一樣！我每次都是先調好肉餡然後再揉面團的，一斤面粉能做差不多20個包子吧，我是做一半包子和一半饅頭的😊

蒸饅頭的小贴士

我用的是普通的低筋麵粉 如果想要奶香味的可以把水換成牛奶或奶粉、 用溫水和麵，酵母發酵會快一點 想要蒸出來的饅頭表面光滑，揉面很重要！一定要揉到沒有小氣孔！ 這個配方是我多次做饅頭和包子總結出來的，能簡單做出好看又好吃的饅頭，包子

菜谱创建时间：2020-02-13 16:22:29